Keluli Tahan Karat Gred Makanan: 304 lwn 316

Kedua-dua keluli tahan karat 304 dan 316 dikelaskan sebagai gred-makanan dan memenuhi piawaian kawal selia untuk sentuhan langsung dengan makanan, termasuk peraturan FDA, Peraturan Rangka Kerja EU (EC) No 1935/2004 dan pensijilan NSF/ANSI 51. Prestasi keselamatan makanan mereka berakar umbi dalam tiga ciri utama: rintangan kakisan, kestabilan kimia dan kemudahan pembersihan.

 

Keluli tahan karat gred makanan-dirumus untuk meminimumkan kekotoran seperti plumbum, kadmium dan sulfur, yang sebaliknya boleh meresap ke dalam makanan. Lapisan kromium oksida pelindung-yang dikekalkan melalui pempasifan yang betul-mencegah kakisan dan menghalang pencemaran.²

Kemasan permukaan seterusnya mempengaruhi kebersihan: permukaan licin, digilap elektrik mengurangkan lekatan mikrob dan memudahkan pembersihan, yang amat penting dalam persekitaran tenusu, pembuatan bir dan pemprosesan minuman lain.

Membandingkan Sifat 304 lwn 316

Walaupun kedua-duanya adalah keluli tahan karat austenit, komposisi kimia dan rintangan kakisannya berbeza:

Komposisi Kimia

unsur	304 SS	316 SS
Chromium (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
Nikel (Ni)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
Molibdenum (Mo)	0 %	2.0–3.0 %

Rintangan Kakisan

Keluli Tahan Karat 304

Gred 304 ialah pilihan{1}}kos efektif yang digunakan secara meluas untuk aplikasi makanan dan minuman am. Ia menawarkan rintangan yang baik kepada kebanyakan asid pengoksidaan dan tidak mudah terhakis dalam persekitaran pemprosesan standard.

Walau bagaimanapun, ia mudah terdedah kepada pengaratan dalam keadaan kaya-klorida, menjadikannya kurang sesuai untuk aplikasi yang melibatkan air masin atau berair.³

Keluli Tahan Karat 316

Penambahan molibdenum memberikan 316 keluli tahan karat rintangan yang dipertingkatkan kepada kakisan pitting dan celah, terutamanya dalam persekitaran-klorida yang terdedah, berasid atau bersuhu tinggi-. Ia berfungsi dengan baik dalam pemprosesan makanan laut, produk makanan berasid seperti sitrus atau tomato dan dalam kemudahan yang menggunakan sistem pembersihan-agresif-di tempat (CIP).

Dalam situasi ini, 316 bertahan lebih lama dan berprestasi lebih pasti daripada 304.